发酵鲨鱼肉(Rotten Shark,冰岛文Hákarl)

发酵鲨鱼是由「小头睡鲨」的肉,经过发酵、晾乾四至五个月后製作而成的冰岛传统美食,这个「美食」让许多人闻之色变!刚过世的美国名厨安东尼・波登曾说发酵鲨鱼肉是他吃过最可怕的东西,「地狱厨神」戈登・拉姆齐更夸张,吃了居然还吐出来!连地狱厨神都呕吐的「地狱美食」味道到底如何呢?让我来说个明白。

它通常会被切成小方块,用牙籤插着吃,刚吃下去时也只有淡淡的鹹味,但咀嚼几口后强烈的阿摩尼亚味就从喉头直往鼻腔爆发,越咀嚼味道越重,简单来说吃起来就是「尿做成的果冻」或是「阿摩尼亚味道重十倍的皮蛋」,无法接受的人可能会一口吐出来吧!不过我倒不觉得有这幺可怕,在餐厅尝鲜过后,我还在超市买了一小罐发酵鲨鱼肉,準备让此后的晚餐更有「冰岛味」呢!但旅伴们吃过一次后就被吓到了,后来死也不吃,看来接受这个味道的外国人毕竟还是少数啊!

冰岛三大地狱美食:鲨鱼肉、黑死酒,还有整张端上桌的羊脸 Photo credit:高宝国际出版黑死酒(Brennivín)

黑死酒是以穀物、马铃薯发酵蒸馏后再加入香菜等各式香草调味的蒸馏酒,是冰岛最具代表性的酒类。网路上有人将黑死酒形容成「世界最难喝的酒之一」,可说是另类的「威名远播」,但实际上它真的有那幺可怕吗?

不论什幺事都想亲自尝试看看的我,离开冰岛前在机场买了小瓶的黑死酒,回国后打开来试试味道究竟如何。它闻起来有淡淡的香菜味,刚入口时味道有些辛辣,一口吞下去后先是香草的余味从喉头至鼻腔延伸,味道也变得温顺、没有那幺辛辣,接着整个食道到胃部都有着温暖的灼热感,让人有着慵懒又舒服的感觉。说实在话我满喜欢的,下次去冰岛还想要多买几瓶来喝呢!

冰岛三大地狱美食:鲨鱼肉、黑死酒,还有整张端上桌的羊脸 Photo credit:高宝国际出版羊脸

第一次去冰岛在超市中发现了「羊脸」这个冰岛的地狱食材后,就很想吃吃看,后来终于在2018年的第三次冰岛行中在Mýrin品嚐到了这道冰岛传统料理。

店员建议我们先加热过后再食用,还特别说「脸颊特别有肉特别好吃喔!」当完整的羊脸在我们面前还真的有些不知所措,最后终于鼓起勇气、用刀叉开始切割羊脸上的肉。羊脸的味道吃起来就和一般的羊肉没有太大的差别,但一刀刀将把肉切割下来后羊头骷髅慢慢出现,真的很像是在「解剖」而不是吃饭啊!最大的难关是「羊眼」,友人将羊眼挖出后桌边四人没人敢将其吃下肚,最后巍峨男子我一口将羊眼咬进口中、咀嚼起来,富含胶质的羊眼口感奇特,用一句话来形容羊眼的味道:「有羊骚味的皮蛋」。

羊脸是「冰岛三大地狱美食」中我唯一不愿意再吃一次的料理,并不是因为羊脸在味道上有多可怕,而是食用过程好像在解剖、如地狱图一般可怕!这道料理被称为「地狱美食」实在当之无愧!

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书籍介绍

本文摘录自《卡瓦纳X冰岛:极光、冰川、蓝冰洞、神级行程全攻略》,高宝国际出版
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作者:卡瓦纳

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冰岛其实不远,买对机票当天就能到达;
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冰岛有什幺特别的?
有哪一个地方同时拥有瀑布、峡湾、冰川、火山、间歇泉、极光,还附带特有的蓝冰洞、海鹦Puffin、可爱的冰岛马还可以出海赏鲸呢?没有别的,只有冰岛!

冰岛三大地狱美食:鲨鱼肉、黑死酒,还有整张端上桌的羊脸 Photo credit:高宝国际出版